Küche
Die Blätter und Blüten haben einen leicht gurkenähnlichen Geschmack; beide können in kalten Getränken und auch in Salaten Verwendung finden. Auch sind sie zum Würzen von Marinaden, Saucen sowie Geflügel- und Fischgerichten zu benutzen. Der Kleine Wiesenknopf ist als Pimpinelle ein Bestandteil der Frankfurter Grünen Soße sowie der Kasseler und mittelhessischen Rezeptur. Er gehört zu den Kräutern einer klassischen Bauerngartenbepflanzung.
Wiesenknopf, Kleiner
Synonym Pimpinelle
Familie der Rosengewächse
Botanisch Sanguisorba minor
Höhe 20 – 80 cm
Blütenfarbe rot
Blütezeit Mai bis August
Nektar mittel Pollen mittel
Bestäubung durch Bienen
Standort sonnig
Boden anspruchslos, Magerkeitszeiger
Pflanzenart Staude